Wywiad z piwowarami w Wyszak - Browar rodzinny

       Ogromne wrażenie, choć już byliśmy na szkoleniach sensorycznych w przygotowywanym Browarze u Wyszaka to jednak po otwarciu robi niesamowite wrażenie zarówno część restauracyjna jak i również sam browar. Choć byłem przejazdem a wizyta była krótka, to gościnność właścicieli i piwowarów zachęca do dłuższych odwiedzin w niedalekiej przyszłości. Ale od początku, tytułem wstępu:)

       Browar Wyszak mieści się w gotyckiej piwnicy XV-wiecznego Ratusza Staromiejskiego przy ul.Mściwoja 8 w Szczecinie na rynku Siennym.

       Browar Wyszak wziął swoją nazwę od słynnego szczecińskiego pirata, który w 1126 roku udał się na czele sześciu okrętów z wyprawą łupieżczą do Dani.Taki był zawadiaka:) Ale również był postacią pozytywną a nawet takim Szczecińskim "Robin Hood-em" który dzielił się z innymi swoimi zdobyczami.




      Nadmienimy że sprzęt został zakupiony z firmy minibrowary.pl, warzelnia ma wybicie 5,5 hl oraz w fermentowni znajduje się 9 tanko-fermentatorów każdy po 10 hl.
     Maciek i Tomek złapani przy warzeniu piwa pszenicznego i równocześnie doglądaniu tanków fermentacyjnych i leżakowych, znaleźli czas na kilka naszych pytań.






































Thebeersguard: Macieju kiedy zainteresowałeś się dobrym piwem, jakie piwo zapoczątkowało w tobie pasje do tego trunku, które piwo zrobiło na tobie ogromne wrażenie
Maciej: Moją przygodę a zarazem pasją do piwa zaraziłem się próbując Rowing Jacka i tak to już poleciało z górki:)

Thebeersguard: Kiedy postanowiłeś spróbować uwarzyć swoje pierwsze piw i w jakim było stylu?

Maciej: Był to bodajże marzec 2013 r., razem z Tomkiem uwarzyliśmy piwo w stylu Pale Ale.

Thebeersguard: Wasz ulubiony styl piwa?

Maciej: Jest to Porter.

Tomek: A moim ulubionym do którego mógł bym powracać jest Stout.

Thebeersguard: Czy przełożenie piwowarstwa domowego na rzemieślnicze wymagało od was wiele wyrzeczeń, gdzie szkoliliście się przed podjęciem pracy w Browarze Wyszak?

Tomek: Oczywiście przełożenie piwowarstwa domowego z garnków na warzelnie w browarze spędziło nam sen z powiek:)Ale gruntowne szkolenia w browarze Jan Olbracht w Toruniu, Piotrkowie, Browarze w Witnicy oraz Bendnarach dały nam solidne podstawy do pracy w browarze.

Thebeersguard:W jakich stylach możemy spodziewać się piw z pod waszej ręki?

Tomek: W każdym:) jak najbardziej chcemy pokazać przekrój przez wszystkie style piwne ale najwięcej postaramy się uwarzyć piw mocno-goryczkowych

Thebeersguard: Czy będziecie czynnie brać udział w festiwalach piwnych w polsce?

Maciej:.Na wszystkich ale prywatnie jak zdrowie dopomoże:) W planach, na ten rok, możecie spodziewać się i wypatrywać jako Browar Wyszak w Craft Beer Camp-ie.

Thebeersguard: Czy będzie można zakupić warzone przez Browar Wyszak piwa poza miejscem browaru i czy będą również butelkowane na miejscu?

Tomek: Na dzień dzisiejszy nie butelkujemy piw, w zamiarze jak najbardziej bierzemy pod uwagę również butelkowanie.

Thebeersguard: Jakiej kuchni w połączeniu z piwem mogą spodziewać się goście lokalu?

Tomek:Jest to kuchnia zróżnicowana w której każdy znajdzie coś dla siebie. Od przystawek, zup, sałatek, po dania główne, ryby a nawet dania dla najmłodszych.

Thebeersguard: Proszę powiedźcie o najmilszej, zaskakującej sytuacji lub ciekawym wydarzeniu przy warzeniu piwa?

Maciej:Samo warzenie jest przyjemnym i miłym spożytkowywaniem czasu w celu osiągnięcia zamierzonego efektu w postaci gotowego dobrego piwa. Przy warzeniu nic nie zaskoczyło nas aż w nadmiarze choć jak już wspomnieliśmy było kilka niespodzianek typu technologicznego:)

Thebeersguard: Co myślicie o multi-tapach?

Tomek: Jest to ciekawa inicjatywa w której możemy spróbować szerokiego spectrum piw. Jest dobrą alternatywą dla pubów gdzie wybór jest zdecydowanie mniejszy.W Szczecinie i całym województwie jest zbyt mały wybór multi-tapów i nad tym ubolewamy.


         Dziękujemy za serdeczne przyjęcie w Browarze Wyszak, miłe spotkania i możliwość przeprowadzenia wywiadu. Życzymy udanego startu oraz samych sukcesów i ciekawych pomysłów na super piwa:)



Poniżej jeszcze kilka fotek z odwiedzin:

 

Pozdrawiamy

Thebeersguard

STARCIE GIGANTÓW - WSZYSTKIEGO PIWNEGO NA DZIEŃ ŚW.PATRYKA:)

      Na dzień Św. Patryka,prezentujemy Dog B oraz Black Tokyo Horizon. Porównanie dwóch "Mocarzy" nie jest łatwe. Nie było by problemu degustując pary np. Ninkasi z Dogfish-em lub Bosmana z Dark Horse.W tym wypadku jest to przedsięwzięcie subtelne wymagające oka, nosa i ust godne sędziego konkursów piw, kipera, wprawionego w bojach beergeeka:) którzy swoim doświadczeniem z dużym stażem degustacyjnym wyłapią poszczególne nuty,akordy skomponowane przez jednych z najlepszych piwowarów na świecie.Mamy nadzieje że chociaż po części nam to się udało:)
     
       Porównanie TYTANÓW czas rozpocząć!

       Dog B z Szkockiego browaru Brewdog - www.brewdog.com. Receptura taka sama jak Dog A z tym że z roku 2013 i dodatkami wanili,chili oraz innymi kawami. Protoplasą w tym wypadku był Abstrakt AB:04.
       OPIS PIWA
       Styl: Imperial Stout
       Ekstrakt: Nie podano
       Alkohol: 15,1%
       IBU: Nie podano
       Temperatura serwowania: 14-16*C
       Szkło: Teku





       Źródło opisu:butelka
       Warka 142 z 17-06-13

         Po otwarciu mimowolnie otrzymujemy sporą dawkę aromatów które zapowiadają solidną porcje doznań a więc po kolei:
PIANA - mocno zabarwiona w kierunku brązowej,delikatna, drobnopęcherzykowa, nikła,umiarkowana. 5/6
BARWA - czarna,klarowna/normalna. 3/3
AROMAT - średnio-wysoki,kawy,czekolady,suszonych owoców,alkoholu w stylu słodkiego mocnego likieru 10/12
SMAK - delikatnej paloności, kawowy, suszonych owoców, chili, wanilia, gorzkiej czekolady, ułożony alkohol z posmakiem winnym. 14/17
GORYCZ - krótka, niezalegająca, delikatna ziołowa dopełniająca złożoność piwa. 4/6
ODCZUCIA - pełne, degustacyjne, oleiste piwo.Rozgrzewające z lekką drapiącą-szczypiącą końcówką od chili. Przesunięte w stronę słodu nad goryczą. 5/6
OGÓLNA OCENA: 41/50

       Piwo ocenione na portalu ratebeer na dzień 17-03-2015: OVERALL 100, STYL 96.
       Proponujemy na dzień Św.Patryka foodpairing piwa z wieprzowiną po Irlandzku.
       Ciekawą propozycją z tego browaru może okazać się również wysoko oceniane: 5 A.M Saint, Black Eyed King Imp, Cocoa Psycho, Dogma, Hardcore IPA, Hoppy Christmas, Ipa is Dead - Citra,
Jack Hammer Ipa, Libertine Black Ale, Old World Russian Imperial Stout, Paradox Isle of Arran, Punk Ipa.

       Drugie piwo to kooperacja Nogne, Mikkellera oraz Brewdoga. Połączenie najlepszych Imperialnych Stoutów w/w browarów o nazwie Black Tokyo Horizon. W tym wypadku uwarzone w Norwegi. Jest tak połączone w zgraną całość jak drużyna pierścienia połączona w Kapitanie Planeta:)

     OPIS PIWA
Nogne Mikkeller BrewDog
Black Tokyo Horizon
Styl: Imperial Stout
Ekstrakt: Nie podano
Alkohol: 16%
IBU: Nie podano
Temperatura serwowania 14-16*C
Szkło: Teku
Źródło opisu: butelka
Warka do:31.10.23

PIANA-jak wyżej, brązowa,delikatna z tymi samymi cechami jak Dog B. 5/6
BARWA-również jak powyżej:) 3/3
AROMAT- i tu trochę wyraźniej,kawa,czekolada,alkohol. 11/12
SMAK- o ton wyżej jak poprzednik,wyraźnie paloność kwaskowość od palonych słodów,kawa, czekolada,posmaki winne.15/17
GORYCZ- subtelna ziołowo-sosnowa 4/6
ODCZUCIA- że jeszcze nie wypiliśmy mam nadzieje najlepszego piwa w życiu:)5,5/6
OCENA OGÓLNA: 43,5/50

      Piwo oceniane na portalu ratebeer na dzień 17-03-2015: OVERALL 100,STYL 97.
      Propozycja łączenia jako foodpairing z Tiramisu zdaje się słuszna:)
      Propozycji piw z tych znakomitych browarów jest tak dużo iż nie sposób ich wymienić w tak krótkim artykule.


Pozdrawiam
Zdjęcia i opis: Beer's Guard

Maisel & Friends Marc's Chocolate Bock - Browar zza Odry

BROWARY ZZA ODRY WCALE NIE MUSZĄ BYĆ NUDNE???

       Nie przypadkowo w ten szczególny dzień, znalazł się Marc's Chocolate Bock z Brauerei Gebruder Maisel GmbH & Co. na blogu. Bo jest piwem złożonym,zrównoważonym i wartym degustacji. Piwo pochodzi z Browaru słynącego z produkcji bardzo dobrego piwa pszenicznego - Maisel's Weisse Orginal,ocenianego przez portal ratebeer.com na 99/100 w swoim stylu. Browar działa od 1887 r.niezmiennie w tej samej rodzinie i jest w posiadaniu czwartego już pokolenia rodzinny Maisel. Jeff Maisel postanowił wypuścić serie z przyjaciółmi i tak powstały już cztery piwa Maisel's & Friends. A dziś piwo ni to w stylu dry stout ni to dunkel bock. Wiec próbujemy:)

OPIS PIWA

MAISEL & FRIENDS

Styl: BOCK

Ekstrakt: 17,4%

Alkohol: 7,5 % vol.

IBU: 26

Temperatura serwowania: 11-13*C

Szkło: Stout Glass

Skład: woda,słód jęczmienny,chmiel Hallertau,drożdże z własnej hodowli.

Źródło opisu piwa: maiselandfriends.com

Warka: do 22.01.16 20:35

Piana:lekko zabarwiona,duże pęcherzyki, obfita, trwałość umiarkowana. 4/6

Barwa: brunatno-brązowa,zamglona. 2,5/3

Aromat: średni zbożowy, czekoladowy, karmelowy. 8,5/12

Smak: złożony,zrównoważony,karmelowy,lekko palony, kawowy,czekoladowy.12/17

Gorycz:niska,ziołowa,ziemista,odpowiednia do tego stylu. 5/6

Odczucia: pełne,słodkość karmelowa w połączeniu z czekoladą oraz kawą. 5/6

Ogólna ocena:37/50

       Piwo godne polecenia na różne uroczystości, okazje np. urodziny,walentynki . Na ratebeer.com na dzień 25.02.2015 r. ocenione, Overall - 91, Styl - 99. Proponujemy łączyć z tortami, słodkościami, lodami,. 

       Ciekawą propozycją do degustacji z tego browaru może okazać się wysoko oceniany przez portal ratebeer.com -  Weisse Orginal oraz Bavarian Ale.

Pozdrawiamy

Zdjęcia i opis: Beer's Guard

aisel KG

DINOZAUR POLSKIEJ SCENY CRAFT

DINOZAUR POLSKIEJ SCENY CRAFT -

BROWAR PINTA ZE SWOIM PIWEM QUATRO.

        Dzisiaj na ściankę piwo wyjątkowe – ograniczona ilość w sprzedaży, mocarny ekstrakt i browar który je wypuszcza ale również zaskakujący, jak Stev-o w kolejnym finezyjnym numerze w Jackass-tach. Browar Pinta jako jeden z prekursorów piwnej rewolucji w Polsce trwa i zaskakuje. Ich piwa stojące na wysokim miejscu na piedestale polskiej sceny craft pozwalają spać spokojnie piwoszom. Prezentujemy nowe ale nie najnowsze „dziecko” – Quatro. Jest to pierwsze piwo w ich dorobku w stylu Double IPA . Pinta ze swoimi ponad 30 piwami w dorobku od 2011r. nie pozwala przejść obojętnie koło ich premier, również było tak w tym przypadku. Nadmienie że już jest kolejne piwo – Black IPA, Hopus Pokus, widac Panowie nie zwalniają tempa.A zapowiadają jeszcze piwo miesiąca więc oczekujemy więcej.Dlatego jak tylko nadążyła się okazja zakupu Quatro tak też poczyniliśmy.

OPIS PIWA

PINTA Quatro

Styl: Special Double IPA

Ekstrakt: 24,7% wag.

Alkohol: 8,0% obj.

IBU: 110

Temp serwowania: 9-10*C
Szkło: snifter
       Skład: słody Weyermann®: pale ale, pilzneński premium, jęczmienny diastatyczny, Carapils®, ekstrakt słodowy, cukier; chmiele (USA): Columbus, Citra™, Mosaic™, Simcoe®; drożdże Fermentis Safale US-05. Surowce dla PINTY dostarcza Browamator.

Piwo pasteryzowane, niefiltrowane. Dostępne wyłącznie w butelkach o poj. 0,33 l 

Zródło opisu piwa: Browar Pinta oficjalna strona 

Warka: do 12-06-2015

     Już sam syk ulatniającego się CO2 przy otwarciu kapsla pobudza i ochoczo zachęca do degustacji.Zapełnione szkło ukazało piękną drobnopęcherzykową, jasno-kremową piane,długo utrzymująca się oraz pozostawiającą ciekawe oblepienia ścianki Teku.PIANA – 5/6.

Bursztynowy kolor,opalizujący po delikatnym przelaniu jest zadowalający a nawet poprawny pamiętając iż piwo było chmielone w czterech etapach produkcji.BARWA/KLAROWNOŚĆ – 2/3.

 Aromat tego Specjal Double IPA jest średniointensywny,chmielowy,żywiczny w kierunku owoców tropikalnych,dopełniony słodkością.AROMAT – 10/12.

Smak to już słodowość, owocowość,karmel,gorycz ziołowo-grejfrutowa i lekko alkoholowa nuta.SMAK – 13/17.

   Gorycz jest na wysokim poziomie intensywności ale nienachalna, chociaż pozostająca na podniebieniu ale nie zalegająca.GORYCZ – 4/6. 
  Odczucia pełności,oleistości,średnio-niskim wysyceniu oraz pijalności w kierunku degustacyjnym stawia te piwo w świetle dobrze skomponowanego produktu.ODCZUCIA – 4,5/6.

OGÓLNA OCENA – 38,5/50.

       Degustacja w Teku lub Snifterze wzmocni doznania zapachowo-smakowe a dla zainteresowanych łączeniem piwa z jedzeniem proponujemy śmiało łączyć z pieczeniami, tłustym węgorzem. Jest ciekawą propozycja na długie zimowe wieczory w zaciszu domowym ale również ze znajomymi np. pubie. W naszej opinie piwo typowo degustacyjne. Piwo na pewno udane i ciekawe stanowiące kolejną alternatywę w Polskim crafcie. W Portalu Ratebeer.com oceniany w stylu 93/100 a w ogólnej punktacji 98/100 na dzień 21 stycznia 2015r.,co tylko podkreśla jakość tego piwa.

   Ciekawą propozycja dla was może okazać się również z tego browaru Żytorillo,Atak Chmielu,Imperator Bałtycki.Ale być może również już obecny w sprzedaży Hopus Pokus,a jeszcze nie próbowany przez nas.

Pozdrawiamy

Zdjęcia i opis: Beer's Guard

Witamy serdecznie wszystkich czytelników naszego bloga

       Będziemy pisać w nim o wszystkim co jest związane z piwem, browarem jako miejscem warzenia piwa oraz produkcją tegoż zacnego trunku. Będziemy degustawać i opisywać piwa warte uwagi, często łącząc je z jedzeniem.

       Jesteśmy przyjaciółmi z jednego podwórka (Paweł i Marcin) których droga życiowa skierowała do rożnych miast polski. Utrzymując kontakt i interesując się dobrym piwem postanowiliśmy założyć bloga aby zapiski pozostały nam i wam przydatne do poznawania tego wspaniałego świata. Świata który ukazuje szereg ciekawych do eksploracji miejsc i produktów które warto poznawać.Od festiwali piwnych poprzez spotkania degustacyjne,birofilie aż do warzenia piwa w domu.

       Zapraszamy do dzielenia się z nami komentarzami, które mogą przyczynić się do pozytywnego, pełnego energii tworzenia bloga.Wszystkie zdjęcia i artykuły są naszą własnością.

Pozdrawiamy